| Tapenade |
- 1 bocal d'olives vertes ou noires dénoyautées (égoutées, rincées)
- 2-3 anchois
- 1 cuil. à soupe de câpres
- 2 tiges de basilique frais
- jus d'un demi citron
- 2-3 cuil. à soupe d'huile d'olive
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Passer le tout au mixer, laisser au frigo une demi journée, à tartiner sur toasts, crackers, pains.
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| Rillettes aux sardines ou au thon |
- 1 boîte de sardines ou de thon (enlever l'huile)
- 100 gr de petites crevettes (facultatif)
- la chair d'un pamplemousse
- 1 giclée de Worcestershiresauce
- 1 giclée de whisky (facultatif)
- 1 cuil. de ketchup (facultatif)
- 1 cuil. de mayonnaise
- jus de citron
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Ecraser les poissons à la fourchette, ajouter la chair de pamplemousse et les autres ingrédients, laisser au frigo une demi journée. Servir dans des moitiés d'orange ou de pamplemousse évidées.
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| Roulé au jambon |
- 4 tranches de jambon
- 100 gr de chair à saucisse
- 1 St Marcellin
- 1 tomate
- 1 bouquet de coriandre fraîche
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Passer le tout au mixer, étaler sur une ou deux pâtes brisées rondes, rouler, mettre au four 30 minutes à 180 environ (enlever avant grosse fumée noire), couper en tranches, servir chaud, tiède ou froid.
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| Chou Chinois à la poêle |
- 1 chou chinois finement coupé
- 1 morceau de gingembre *(1 cm env. hâché fin)
- 1 échalote finement hâchée
- 1 cuil. à soupe de carvi
- sauce Nuoc Mam (ou autre sauce de poisson)
- citron
- *s'il est bien frais, le gingembre n'a pas besoin d'être pelé. Lavez le et coupez fin ou râpez.
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Faire revenir 2 min. à la poêle le gingembre et l'échalote. Ajouter le chou et le carvi et remuer quelques minutes (jusqu'à ce que le chou soit tendre). Ajouter sauce de poisson et citron. On peut le manger seul, ou avec du riz, ou des pâtes, ou en faire une omelette avec l'un ou l'autre de ces féculents et 2-3 oeufs.
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| Gratin à la courge |
- 1 tranche de courge d'environ 1 kg ou plus
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 feuille de laurier
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 paquet de fetta
- huile d'olive
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Procéder comme pour la tarte, disposer la chaire dans un plat micro-ondes. Chauffer la boîte de tomates avec l'ail et le laurier. Emietter la feta sur la courge, y verser la sauce et un filet d'huile d'olive. Réchauffer quelques minutes au micro-ondes sans couvrir. Accompagne bien les pâtes.
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| Bortsch rapide |
- 1 petit chou rouge coupé en fines lamelles
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 1 boîte de tomates - 250 gr
- 1 paquet de betteraves rouges coupées en morceaux
- bouillon de boeuf ou de poule ou de légumes
- aneth
- carvi
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Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter le chou et remuer au moins 10 minutes jusqu'à ce que le chou ait une apparence flétrie. Ajouter betteraves, tomates, vinaigre, bouillon, carvi, aneth et cuire sous pression 20 minutes. Passer au mixer. C'est encore meilleur réchauffé et consommé avec de la crème aigre.
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| Gâteau russe aux pommes et au chocolat |
- 250 gr farine
- 250 gr beurre
- 250 gr sucre
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 250 gr noisettes moulues
- 5 pommes coupées en cubes
- 100 gr de chocolat noir en copeaux
- canelle
- *4 glouglous de rhum/armagnac/kirsch/whisky...
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Faire une pâte des 5 premiers ingrédients. Ajouter les noisettes, les pommes en cubes, le chocolat en cubes, la canelle et l'alcool de votre choix. Verser dans un moule à gâteau allongé et mettre au four env. 1 heure à 180º.
*ce bruit varie selon le débit et les bouteilles. A vous d'estimer les mesures à prendre.
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| Tarte à la courge |
- 1 tranche de courge d'environ 1 kg ou plus
- 2-3 oeufs battus
- 20 cl de crème légère
- 100-150 gr sucre brun
- muscade, gingembre en poudre, canelle, 4-épices
- (si vous n'avez pas toutes les épices, 1 grosse cuillerée de canelle et une demi cuiller de muscade suffiront).
- Le nombre d'oeufs et la quantité de sucre varie selon la qualité de la courge. En fin de saison, celle-ci ayant plus d'eau on peut y mettre 1-2 oeufs de plus et 50-80 gr de plus de sucre.
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Laver et couper la courge en gros morceaux, cuire à la pression. Quand la chaire est bien tendre, la décoller de la peau avec une grosse cuillère et la mettre dans un bol. Enlever autant d'eau que possible. Réduire en purée avec une fourchette. Ajouter tous les autres ingrédients. Bien incorporer à la courge, verser sur la pâte blanchie (ou crue si c'est une pâte du commerce) et mettre au four à 180º, 45-60 min.
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| Pâte rapide (Tupperware) |
- 250 g farine
- 100 ml d'huile
- 100 ml d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. de poudre à lever
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mettre dans un petit bol à couvercle, bien secouer horizontalement et verticalement et c'est prêt.
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